Spirits of Hven har ett stort sortiment av olika destillat, bland annat fyra oliks sorters gin. Deras första, Organic Distilled Gin är en utmärkt gin som inte minst passar bra i Gin & Tonic, sedan har vi deras Sloe Gin som vi tidigare har recenserat, Stella Nova, en makalös fatlgrad gin med upp till 10 års fatlagring och så den som vi nu ska titta närmare på, deras Navy Strength Organic Distilled Gin.
Som ni säkert redan vet så innebär begreppet ”Navy Strenght” att destilatet har en alkoholstyrka på minst 57.1%, eller 100% Proof. På ön Ven, mellan Danmark och Sverige skapar Henrik Molin med familj och team en del helt makalösa drycker och den här ginnen är inget undantag. Basspriten på 96% lagras på ekfat i två år innan ginkryddor som enbär, koriander, kardemumma, kassiabark samt apelsin och citronskal macereras i ett dygn. Därefter omdestilleras spriten varsamt i kopparpanna med lavendel, kamomill och fläder i ångkorgar. Den färdiga spriten får sedan vila tills syrenivåer och pH har stabiliserats.
Hvens första gin, Organic Distilled Gin, skapades redan 2009 och då med målsättning att vara en god sipping-gin, vilket var ovanligt på den tiden. Vi tycker att den gör sig alldeles utmärkt i Gin & Tonics också. Men bartenders påpekade att den delikata smaken inte gjorde sig rätt i smakrika cocktails, så Hven skapade en Navy Strenght för det ändamålet. Det är inte bara alkoholstyrkan som ger Navyn en kick, här hittar vi också fler botanicals som skapar mycket smak och karaktär, inte minst de florala inslagen av bland annat lavendel.
Doften är varm, stark, kryddig med tydliga enbär, lavendel och fler florala toner. Smaken är kraftig med mycket enbär, torra kryddor, toner av lakrits och viss syrlighet. Lång behaglig eftersmak med mycket enbär och viss lakrits.
Vi föredrar att använda den i klassiska cocktails, den gör sig ypperligt i en Dry Martini för oss som gillar kraftfulla Martinis, och i många andra klassiska cocktails som Negroni, Last Word och Bees Knees. Vill man ha en Gin & Tonic så föredrar vi ”lille-bror” Organic Distilled Gin men även Navyn levererar bra GTs. En neutral tonic möter inte upp de kraftiga smakerna särskilt väl, men tar vi till exempel Hammars Elderflower Power eller Hammars Ocean blir det smakfulla matchningar med alla florala toner. Vår favorit blir dock Hammars Pink Grapefruit & Hibiscus och vi garnerar med grapefrukt och lavendel.
Gin & Tonic
Fyll is och gin i ett passande GT-glas, fyll på med tonic, rör försiktigt och garnera med grapefrukt och lavendel.
Dry Martini
Rör gin, vermouth och apelsinbitter med mycket is. Sila upp i ett välkylt Martini- eller cocktail-glas och garnera efter tycke med citronzest, oliver eller syltlök.
Bees Knees
Lite kladdigt, men väl värt det. Rör honungen i ginen tills den löser sig, honung ska inte värmas upp och det är onödigt att blanda ut den med vatten. Tillsätt därefter citronjuice och is, skaka hårt och sila upp i ett välkylt cocktailglas. Pressa citronzest över och garnera drinken med det
Spirit of Hven Navy Strength Organic Distilled Gin är en väldigt välgjord, smakrik och kraftig gin i en förpackning som verkligen sticker ut. Vi väljer den gärna i klassiska cocktails där alla smaker tar bra plats och skapar magi.
Finns på Systembolaget, 500ml, 57.1%, 394 Sek.
Text av Jens, foto av Emma. Flaskan är sponsrad av producenten Spirit of Hven.
Det lackar mot jul och inköpslistan till Systembolaget behöver kompletteras. Självklart dricker vi gin i jul, men snapsen till julmaten är också viktig och vi listar, utan inbördes rangordning, våra favoriter. Som vanligt väljer vi från svenska producenter som gör hantverkssprit av god kvalitet.
Svenska Dyckesmässor har nu lagt årets sista mässa bakom sig efter ett fullspäckat år. Gin Sweden har varit med på flera av deras mässor och kört provningar och tastings med lite olika inriktning, men med den gemensamma nämnaren GIN såklart.
Vi dricker för lite Sloe Gin i Sverige, och det ska vi ändra på nu! Sloe gin är fantastiskt gott, och en gammal brittisk tradition. På ön Ven, som ligger i Öresund mellan Danmark och Sverige hittar vi Spirit of Hven, eller Hven destilleri. De är en av andast två svenska destillerier som gör Sloe Gin, och den har vi smakat och blandat.