Vi besöker Bränneribolaget i Linköping, det lilla hobbyprojektet "från Slätt till Strupe" som startades av sex vänner för att ha något roligt, gemensamt att göra. Planen var att göra snapsar i begränsade släpp i omgångar, men nu växer verksamheten i takt med att vännerna har nått framgångar. Vi möter bryggaren Viktor, marknadsföraren Alexander och ekonomen Anders.
De sex vännerna har alla olika spetskompetenser. Viktor, ölbryggaren som också driver restaurangen Torn1 och bryggeriet Centralbryggeriet är den som sköter destilleringen, och till övriga uppgifter har han med sig en marknadsförare, en ekonom, en logistiker, en hantverkare och en greve. Med en sådan laguppställning är det inte svårt att förstå att det som startades som ett avslappnat hobby-projekt nu växer.
Från start skulle de enbart göra snapsar men numera så ligger den största delen av produktionen på gin. Målet är att producera 3500 flaskor i år så en ganska blygsam produktion men som har ökat en hel del sedan starten 2020. Den första ginen släpptes året efter, 2021, en Dry Gin som snabbt sålde slut. Idag produceras fortfarande en variant av den, som numera kallas Östgöta Gin. Utöver det består sortimentet av en Pink, Hysterix (som vi snart återkommer till) en Navy och en fatlagrad som tyvärr är borttagen ur Systembolagets sortiment, samt en Akvavit. Utöver de så har de fortsatt som de startade, med att göra snapsar som endast görs en gång i varje tolkning.
Tävlingar har blivit en viktig del för Bränneribolaget. Främst som en kvalitetskontroll, för att se om det som de själva tycker är bra faktiskt är bra. Tävlande har gått bra, och med priser och utmärkelser så kommer också uppmärksamhet och ökad försäljning. Deras akvavit har vunnit pris för världens bästa akvavit även om de fick ”nöjas” med att komma tvåa i år. Även ginen har tagit hem fina priser, senast silver till alla gin förutom den fatlagrade som tog guld i Gin & Tonic Awards Sweden.
Lokalen ligger i härlig miljö, en gammal tegelbyggnad som ligger lite undangömd bakom större och nyare bebyggelse i området Tornby, bara ett stenkast från centrala Linköping. Vi passerar genom Viktors restaurang, in genom bryggeriet och fram till en panna som utgör hjärtat i destilleriet. Pannan kommer från Polen och är helt i rostfritt stål på 250 liter.
Här använder de sig också av bryggeriets utrustning och flasklina men mycket av arbetet är väldigt manuellt. Viktor destillerar fortlöpande och så samlas hela gänget då och då för att tappa på flaska och sätta på etiketter.
I dagsläget erbjuder de inte gårdsförsäljning. Att lösa det med när alla jobbar deltid med destilleriet är ett pussel, men ambitionen om expansion och att göra mera finns. Öka produktionstakten till 10 000 flaskor om året, vara flera medarbetare på plats, arrangera provningar, ha gårdsförsäljning och event i restaurangen är sådant som får gänget att lysa upp. De drivs av en experimentlust och en nyfikenhet, mottot som också står på etiketterna känns i väggarna, ”Kärlek och Tålamod”.
Vi ser fram emot att följa Bränneribolaget på deras resa, och vi kommer inom kort att recensera Hysterix och prova flera av deras produkter.
Mer om Bränneribolaget på deras hemsida och sociala medier:
branneribolaget.se
facebook.com/Branneribolaget
instagram.com/branneribolaget
För oss som känner till Henrik Méróvingian och hans produkter från destilleriet Valkyria så förväntar vi oss alltid något storslaget och annorlunda när han släpper nytt. Som nu, en ny gin med det inspirerande namnet Valkyria Queens Gin med smak av bland annat blåbär och hallon släpps på Systembolaget.
Idag har vi provat Swallows & Spirits färdigblandade Jalapeno Gimlet. Vi provar den på tre olika sätt, men favoriten blir som den är, direkt från kylen och ner i glaset.
Det var en solig julidag när vi äntligen kom i väg till ön Ven för att besöka destilleriet Spirit of Hven. Vi har länge planerat att besöka Henric och Anja Molin samt deras team där men inte fått tillfälle tidigare.
