Drinken har överlevt många trender och förändringar. Under decennier har den blivit ännu torrare (mindre vermouth), bittern har försvunnit (för att numera vara på väg tillbaka), och tidvis har drinken rentav gjorts på vodka. Oavsett trender så finns den fortfarande kvar och är fortfarande en av de viktigaste cocktails som finns.
Det är enkelt att göra en bra Martini, men det är lätt misslyckas. Detaljerna är viktiga, här presenterar vi hur vi tycker att man gör en perfekt Dry Martini.
Det är viktigt att all utrustning och inte minst glasen är kalla. Förvara dem helst i frysen minst en kvart innan. Använd bra is i stora bitar som inte har börjat smälta.
Använd en bra gin. Normalt sett använder man gärna gin i klassisk London Dry-stil som Beefeater eller Tanqueray, men välj hellre en lite mer påkostad gin med mer karaktär och helst från någon av våra fantastiska svenska producenter.
Det blir ingen Dry Martini utan vermouth. Hur mycket man använder är en smaksak och bör påverkas av vilken gin och vilken vermouth man använder. Det finns idag en uppsjö av vermouths och att matcha rätt gin med rätt vermouth är lika viktigt som att matcha rätt tonic till rätt gin.
I klassiska recept användes i princip alltid bitter. Under en tidsperiod försvann de nästan helt men börjar nu bli populära igen. Det är valfritt men ska man ha det rekommenderas en apelsinbitter av ett bra märke, och i regel två ”stänk”.
Glöm allt vad James Bond har sagt! En Dry Martini, eller andra klara drinkar, ska inte skakas. Rör tills den blir riktigt kall men inte för vattnig, ca 20 sekunder bör vara lagom.
Häll upp i ett väl kylt Dry Martini-glas och garnera. Oliver ska alltid vara ojämnt antal, aldrig mer än tre. Välj gröna oliver av hög kvalitet med eller utan kärna, men undvik pimento eller andra fyllningar som kan påverka smaken på drinken.Om du väljer citronskal så skall endast det gula skinnet användas. Det vita innerskalet ger en bitter oangenäm smak. Att använda en tandpetare eller drinkpinne till din garnering är vettigt, det ger dig möjligheten att ta bort garneringen utan att behöva sticka ner fingrarna i drinken.
Se till att du har en bra atmosfär, ett trevligt sällskap, skön musik och bara njut av din drink.
Det lilla destilleriet i Bohuslän släppte nyligen sin tredje gin, en mer klassisk Dry Gin än de tidigare två, men med tydliga influenser av Bohuslän. Fräkne Torr är namnet på deras London Dry, den är fullmatad med enbär, och för att den ändå ska få den Bohuslänska identiteten så har de tillsatt en nypa tång och ett uns musselskal innan den destilleras två gånger i deras potstill, vilket gör den väldigt mild, torr och balanserad.
Lydén Distillery har i samarbete med Gin Swedens Jens Josefsson tagit fram DRAJJA. DRAJJA är en färdigblandad Dry Martini på flaska, som avnjutes bäst direkt från frysen, i ett kylt glas tillsammans med antingen oliver, syltlökar eller citronzest.
Salar och Emmelie driver Västerås Destilleri, och om man gör gin i Västerås så kommer givetvis kravet om att ta fram en gurkgin. Det tog paret tre år innan de gav med sig, men nu kan vi äntligen njuta av en ekologisk Västerås Gin med smak av bl.a. gurka.